Mousse de violetas

Por Margret Schuchmann

INGREDIENTES

 

  • para la base
  • 200 gr de bizcochos de soletilla
  • 75 gr de mantequilla fundida
  • un chorrito de licor de naranja
  • para la mousse
  • 200 gr de caramelos de violeta
  • 1 tarrina de queso philadelfia
  • 500 ml de nata
  • 6 hojas de gelatina
  • 1/2 vaso de leche
  • para cubrir
  • 150 ml de agua
  • 150 gr de caramelos de violeta
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
La base
Picamos los bizcochos de soletilla muy finos y los mezclamos con la mantequilla fundida y el chorito del licor.
Forramos el suelo de un molde para tartas desmoldable o unos anillos de emplatar con las galletas picadas y apretamos muy bien. Guardamos en frío.

La mousse
Ablandamos la gelatina en agua.
Trituramos muy fino los caramelos hasta que sean como polvo.
Batimos la nata y le añadimos el polvo de los caramelos.
Calentamos la leche y disolvemos la gelatina en ella, añadimos el queso de philadelfia y la nata anterior removiendo con cuidado todo. Echamos esta mezcla a la base de bizcochos y guardamos otra vez en frío (unas 3 ó 4 horas) hasta que se espese la mousse.

La cubierta
Ponemos la gelatina en remojo.
Hervimos en agua los caramelos hasta que se disuelvan, dejamos enfriar
Cuando se haya enfriado añadimos la gelatina escurrida y removemos.
Dejamos templar un poco y cubrimos la tarta con ella.

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