Imam Bayildi, berenjena turca

Por Margret Schuchmann

Imam Bayildi, significa el imán se desmayó, es lo que cuenta la historia que le sucedió al imán al probar estas berenjenas.

 

INGREDIENTES 

  • 4 berenjenas
  • 1 bote grande de tomate picado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 10 cucharas de aceite
  • 2 cucharas de canela
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • zumo de 1 limón

PREPARACIÓN
Cortamos una loncha de los berenjenas por la parte inferior para que apoye la base, si no ruedan.
Después hacemos unos cortes transversales a 1 cm de separación de 3/4 de profundidad.
A los cortes pares corte quitamos la piel (a un corte le quitamos la piel, al siguiente no y así sucesivamente).
Hacemos otro corte a lo largo de la berenjena pero sin atravesar y salamos.

Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo finamente, y pochamos ambos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos el tomate, la canela, la sal, el pimentón y la pimienta. Dejamos reducir y añadimos el perejil.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, separamos la carne de la berenjena con cuidado y rellenamos con la salsa de tomate.
Colocamos las berenjenas encima de la bandeja y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 55 minutos.
Dejamos enfriar un poco antes de consumir, así sabe mejor.

 

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2 Responses to Imam Bayildi, berenjena turca

  1. Nina Maguid 29 Abril, 2012 at 9:31

    Deliciosa, con una presentación estupenda y vegana, ¡qué más puedo pedir!
    Gracias 🙂

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