Ingredientes
- 1 coliflor
- margarina para rehogar
- verduras para acompañar (guisantes, cebolla, zanahoria y tomate)
- aceite de oliva
- sal, pimienta, menta fresca
Preparación
- Rallar las cabecitas de la coliflor con un rallador ni muy fino ni muy grueso. Si se prefiere aprovecharla toda, pasar los tallos por el rallador fino.
- Rehogarla a fuego bajo con la margarina, solo hasta que se caliente pero sin que se cocine.
- Mientras tanto, preparar la verdura: poner en una sartén con aceite de oliva una capa de guisantes, arriba una cebolla trinchada en gajos gruesos con una zanahoria troceada, y por último un tomate cortado. Salpimentar al gusto, tapar y cocinar cinco minutos a fuego fuerte.
- Servir el «cuscús» y la verdura bien calientes con unas hojitas de menta.El cuscús de coliflor también está muy rico frío. En este caso, aliñarlo como una ensalada y añadir otras verduras crudas o cocidas como si fuera un tabulé, dejar reposar una horita en el frigo y servir
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