Tarta de limón

Por Margret Schuchmann

INGREDIENTES
  • 150 gr de galletas maría
  • 125 gr de rosegones
  • 125 gr de mantequilla fundida
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de quark
  • 1 cucharadita de azúcar vainilla
  • 20 gr de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 4 hojas de gelatina
  • zumo de 1/2 limón

 

PREPARACIÓN
Preparamos el día anterior la gelatina de limón según las instrucciones del fabricante, dejamos enfriar.
Una vez se haya enfriado lo volcamos a un molde desmontable forrado con film y guardamos en frío.

La base
Picamos las galletas, rociamos con mantequilla y mezclamos.
Retirar la gelatina del molde con ayuda del film y volver a guardar en la nevera. En el mismo molde donde teníamos la gelatina lo llenamos con la masa de galletas y mantequilla y reservamos.

La crema
Mezclamos el quark con el mascarpone añadimos el azúcar, el azúcar vainilla, el zumo de limón y la gelatina (previamente la habremos dejado en remojo hasta que esté blanda, después la escurrimos y la calentamos muy pocos segundos en un cazo con un poquito de agua diluida con un poco de agua). Removemos bien y añadimos a la base de galletas.
Cubrimos nuestra tarta con la gelatina elaborada y guardamos en la nevera unas 6 horas.

En la imagen que acompaña la receta he decorado la tarta con unas flores que he sacado con un cortapasta de una plancha que he elaborado con gelatina de fresa.

 

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