Patatas horneadas con crema de pimientos de padrón

Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
  • 2 patatas grandes
  • 100 gr de quark
  • 2 cucharas de pipas peladas tostadas
  • un ramillete de perejil
  • 200 gr de pimientos de padrón
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

 

PREPARACIÓN
La patatas
Calentamos el horno a 200º, lavamos las patatas y envolvemos en papel aluminio y horneamos 60 minutos, dejamos enfriar un poco. Partimos por la mitad.
Si queréis utilizar menos tiempo de horno, podéis hervir previamente las patatas durante 10 minutos a partir de que hierva el agua, retirar la patata del agua y envolver con papel de aluminio y hornear, en el horno precalentado, a 200º durante 15 minutos.

El relleno
Freímos los pimientos de padrón en aceite de oliva por todos los lados.
Quitamos el rabillo, las pepitas y picamos junto con el ajo, el quark, el perejil, las pipas, sal y aceite de oliva.
Cubrimos las patatas con la salsa y servimos.

 

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