Helado de lavanda

Por Margret Schuchmann

INGREDIENTES
  • 6 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 7 gr de flor de lavanda
  • ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de crème fraîche
  • 200 ml de nata montada

PREPARACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar al baño maria hasta que se forme una crema.
Ponemos en un cazo la leche con la lavanda lavada y la ralladura de naranja a hervir. Retiramos del fuego y colamos. Añadimos esta mezcla a las yemas, colocamos otra vez en el fuego hasta que se espese, lo retiramos y añadimos la crème fraîche, dejamos enfriar.
Una vez fría añadimos la nata montada y guardamos en la heladora o en el congelador (si no tenemos heladora debemos ir removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales).

 

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