Ensalada de lechuga rellena
Por Nina Maguid
Ensalada todo en uno para comerla
con cuchillo y tenedor
Hoy no os propongo una receta sino un juego en la cocina: la lechuga de toda la vida disfrazada de cofre del tesoro. Las variaciones son infinitas, según la imaginación y lo que haya en el frigo.
Para dos personas:
Media lechuga iceberg (lechuga repollo/arrepollada)
cortada verticalmente
La separamos en tres o más capas y las rellenamos, por ejemplo una con mahonesa/veganesa y picadillo de variantes (pickles), otra con tiritas de tomate y la otra con carne de pimiento choricero… o con chucrut de bote sin enjuagar, zanahoria o remolacha rallada, maíz entero o triturado, pimientos envasados, arroz… cada capa con el aliño que le corresponda según el relleno.
Recomponemos la lechuga y la dejamos 15 minutos con un peso encima, la cortamos en dos y la servimos rociada con aceite de oliva y espolvoreada con albahaca seca.
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