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El mejor desayuno del mundo.


El último restaurante de cocina peruana, el japo de fusión, la cocina erótica, el de quesos, el que recupera las recetas de la abuela.

Pero, y el desayuno ? Un triste café ?

 

El desayuno en el Hotel Hospes Maricel, en Palma de Mallorca, ha sido elegido el mejor del mundo por los críticos de la Segunda Cumbre Gastronómica de MadridFusion.

Una experiencia gastronómica única, dividida en siete tiempos con una duración aproximada de dos horas.

 

 

Gastón me espera en la terraza del hotel.

Sentada frente a la piscina infinita, que se funde con el turquesa del Mediterráneo; acompañada por el crepitar de los pinos, el rumor de las olas y Frank Sinatra, empieza el espectáculo.

 

Primer tiempo 

 

Agua helada.

Tres zumos naturales : naranja, melocotón y calamansi.

El calamansi es un cítrico similar a la lima, muy aromático y popular en Filipinas pero que requiere de una preparación compleja para que el zumo no resulte demasiado ácido.

 

Segundo tiempo 

 

 

Crème brûlée

Tartar de piña

Brocheta de frutas

Fresas con cardamomo

Mango con chocolate

Yogur con reducción de frambuesa

 

Tercer tiempo 

 

 

 

Mantequilla con mostaza de Dijon

Queso fresco con tapenade

Nutella de pistacho

Mermelada de piña y jengibre

Mantequilla de chocolate

 

 

Cuarto tiempo 

 

 

Sandwich de brie y trufa

Verduritas fritas

Quely casera con sobrasada y miel

Coca de pomodoro e ibérico

Arrollado de salmón

Kataifi de chistorra

Pasta filo con morcilla y crema de manzana

 

Llegados a este punto me siento levitar.

Gastón me ofrece una copa de tempranillo de Rioja. Son las 10 y media de la mañana. Será esto pecado ?

 

 

Quinto tiempo

 

 

Huevo a baja temperatura con crema de patata, coliflor y trufa acompañado de verduritas de temporada y pan de pimiento rojo.

 

 

Sexto tiempo 

 

 

Petit fours variados.

Cómo era aquello de la Magdalena de Proust ?

 

 

Séptimo tiempo.

O séptimo cielo, ya no lo recuerdo.

 

 

Té negro

Mango espumante

Chocolate blanco con canela

Chocolate negro con clavo

Capuccino

 

El café me devuelve lentamente al mundo real.

Todavía no entiendo qué ha ocurrido.

Contemplo una última vez el mar.

 

Mañana el café subirá en mi cafetera italiana.

El aroma impregnará la cocina anunciando unas tostadas a punto de saltar.

Pero  ya nada será igual.

 

Una vez probé el mejor desayuno del mundo. Y se lo recomiendo a ustedes vivamente.

No lo olvidarán.

 

 

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