Strudel de verdura

Por Margret Schuchmann

INGREDIENTES

para la masa

  • 200 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 75 ml de agua tibia
  • 50 gr mantequilla fundida
  • parmesano para espolvorear
  • mantequilla para pintar

 

para el relleno

  • 150 gr de calabacín
  • 100 gr de champiñones
  • 250 gr de verduras para sopa juliana
  • 50 gr de judías
  • 1 manzana
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • poco aceite para freir

 

PREPARACIÓN
La masa
En un bol mezclar la harina con el resto de los ingredientes y con la barilla eléctrica primero con velocidad lenta y luego a máxima potencia amasar hasta conseguir una masa lisa.
En un cazo aparte hervir agua, una vez caliente tirar el agua y secar el cazo, guardar la masa envuelta en papel vegetal dentro del cazo tapado durante 30 minutos.
Fundir la mantequilla.
Sacar la masa de la olla, amasar y golpear la pasta otra vez.
Partimos la masa en dos partes, enharinamos un paño de cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina formamos dos placas muy finas sobre el paño.
Untar las placas con un poco de mantequilla y estirar la masa hasta obtener 2 rectángulos de 35×25 cm. Si los bordes se quedan más gruesos los puedes recortar.

El relleno
Para el relleno lavamos toda la verdura, cortamos los champiñones a láminas, el calabacín a daditos muy pequeños y salteamos junto a la verdura de juliana a fuego fuerte unos poco minutos (las verduras tienen que quedar al dente), salpimentamos, agregamos el tomillo y la manzana rallada y cruda.
Colocamos la verdura encima de las placas del strudel y dejamos un margen de 2 cm a los bordes.
Con ayuda del paño de cocina enrollamos por la parte larga.
Pintamos con mantequilla y horneamos 35 minutos a 180º en el horno precalentado.
Pasado este tiempo espolvoreamos con parmesano rallado y horneamos 10 minutos más.

 

 

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