Nockerln de queso fresco y compota de fruta

Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
para los nockerln

  • 60 gr de mantequilla
  • 250 gr de quark
  • 2 huevo
  • 120 gr de harina tamizada
  • 75 gr azúcar
  • 20 ml de ron
  • 1 cucharadita de azúcar vainilla
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharas de azúcar

 

  • para el granulado
  • 60 gr de mantequilla
  • 70 gr de pan rallado
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
  • 2 cucharas sopera de azúcar
  • 1 pizca de canela

 

  • para la compota de fruta
  • 100 ml de agua
  • 25 ml de vino tinto
  • 25 ml de granadina
  • 50 gr de pera
  • 50 gr de manzana
  • 300 gr de ciruela
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1 cuchara sopera de polvo de natillas sabor vainilla diluido en 2 cucharas soperas de agua
  • para espolvorear azúcar

 

PREPARACIÓN
El granulado
En una sartén tostamos todos los ingredientes hasta obtener un color dorado.

Los nockerln
Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se quede blanquecino.
Añadimos los huevos uno por uno. Añadimos el quark, el ron y por último la harina tamizada. Mezclamos todos lo ingredientes.

Con ayuda de una cuchara sopera sacamos los nockerln y los introducimos en leche azucarada hirviendo, dejamos que hiervan 5 minutos. Con la espumadera retiramos los nockerln y rebozamos en el granulado.

La compota
Pelamos la fruta, quitamos los huesos de la ciruela y hervimos en 125 ml de agua 4 minutos.
Añadimos el azúcar, canela, clavo molido y azúcar de vainilla dejamos hervir 3 minutos más.
Añadimos los polvos de natillas ya diluidos, damos un corto hervor y retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Montaje
Colocamos los nockerln en un plato con la compota alrededor.

 

 

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