Crema brûlée de calabaza

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 5 yemas de huevo
  • 30 gr de azúcar
  • 260 gr de puré de calabaza
  • 225 nata
  • 1 pizca de nuez mocada
  • 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN
Batimos el azúcar con las yemas. Añadimos el puré de calabaza.
Hervimos la nata con una pizca de nuez de moscada y la pizca de sal, añadimos la mezcla de yema con azúcar removemos.
Calentamos la crema al baño maria hasta que se caliente a 84º.
Colocamos la crema en cuencos y los metemos en el horno precalentado sobre la bandeja a la que debemos añadir agua. Los horneamos a 130º durante 40 minutos.
Cubrimos con azúcar y con ayuda de un soplete lo quemamos.

 

 

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