Nougat glacé blanco

Por Margret Schuchmann

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

INGREDIENTES

  • 50 gr de orejones
  • 20 ml de ron
  • 50 gr de almendra picada
  • 50 gr de pistacho picado
  • 40 gr de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 40 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de glucosa
  • 300 ml de nata

 

PREPARACIÓN
Cortamos los orejones finamente, los cubrimos con el ron y dejamos macerar 1 hora.
En una sartén tostamos con cuidado los pistachos junto con las almendras picadas y añadimos 40 gr de azúcar. Dejamos caramelizar un poco.
Volcamos el contenido de la sartén sobre una hoja de papel vegetal y dejamos enfriar.
Mezclamos la miel con la glucosa y 40 gr de azúcar, calentamos en el fuego hasta obtener 115-120º (que es lo mismo que la bola blanda del almíbar).
Montamos las claras de huevo a punto de nieve, añadimos a las claras la mezcla de azúcares y dejamos enfriar.
Montamos la nata. Y añadimos a la nata la mezcla de claras y las almendras y pistachos y los orejones escurridos.

Llenamos moldes con la masa y guardamos una noche en el congelador. (aguantan hasta 5 días)

 

Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann

 

Noticias Otros Medios

Deja un comentario