Tartelettes de limón y azafrán

Por Margret Schuchmann
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INGREDIENTES
para la base

  • 250 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar glas
  • 2 huevos
  • una pizca de sal
  • garbanzos para hornear

 

para el relleno

  • 125 ml de zumo de limón
  • ralladura de 2 limones
  • 100 gr de azúcar
  • 85 gr de mantequilla
  • 2 huevos medianos
  • 2 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • una pizca de azafrán
  • una pizca de ron vainilla

 

 

PREPARACIÓN
La base
Pasamos la harina y el azúcar glas por el tamiz, añadimos la mantequilla cortada a dados y los huevos. Amasamos rápidamente formando una bola. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera 2 horas.
Con ayuda de un rodillo formamos una placa de 2-3 mm de espesor, engrasamos los moldes y los forramos con la masa y cubrimos con los garbanzos para que la masa no suba.
Horneamos a 180º durante 15 minutos. Retiramos las legumbres y horneamos 5 minutos más.

El relleno
Fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la sal, el zumo, y el azafrán y calentamos.
Batimos los huevos y las yemas y añadimos a lo anterior acercamos al fuego y dejamos espesar

Rellenamos las tartelettes y horneamos a 180º entre 5 y 7 minutos.

 

 

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