Tartelettes de limón y azafrán
- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 2 huevos
- una pizca de sal
- garbanzos para hornear
para el relleno
- 125 ml de zumo de limón
- ralladura de 2 limones
- 100 gr de azúcar
- 85 gr de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 2 yemas de huevo
- una pizca de sal
- una pizca de azafrán
- una pizca de ron vainilla
PREPARACIÓN
La base
Pasamos la harina y el azúcar glas por el tamiz, añadimos la mantequilla cortada a dados y los huevos. Amasamos rápidamente formando una bola. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera 2 horas.
Con ayuda de un rodillo formamos una placa de 2-3 mm de espesor, engrasamos los moldes y los forramos con la masa y cubrimos con los garbanzos para que la masa no suba.
Horneamos a 180º durante 15 minutos. Retiramos las legumbres y horneamos 5 minutos más.
El relleno
Fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar, la sal, el zumo, y el azafrán y calentamos.
Batimos los huevos y las yemas y añadimos a lo anterior acercamos al fuego y dejamos espesar
Rellenamos las tartelettes y horneamos a 180º entre 5 y 7 minutos.
Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann
