Tortitas (Frikadellen) de pescado

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES 

  • para las tortitas de pescado
  • 500 gr de filete de pescado blanco
  • 100 gr de fideos cabello de ángel
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharas de parmesano rallado
  • 30 gr de harina
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 huevos
  • curry
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír
  • ensalada de hoja verde

 

  • para el aliño
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • 1 pepinillo

 

PREPARACIÓN
El aliño
Hacemos una cruz encima del tomate y lo escaldamos unos segundos para quitar mejor la piel, quitamos las semillas y lo cortamos en dados pequeños. Picamos finamente el ajo y cortamos el pepinillo finamente. Mezclamos todo, añadimos el orégano, la sal, el azúcar y el aceite. Guardamos una hora en frío.

Las tortitas de pescado
Hervimos los fideos de cabello de ángel en agua con sal y escurrimos.
Quitamos las espinas del pescado. Lo partimos en 2 partes, una parte la cortamos en dados pequeños y la otra parte la picamos junto con los huevos.
Picamos el pimiento y la cebolla finamente.
Juntamos los fideos, el pescado a dados y el pescado picado y añadimos la harina,el curry, el parmesano, el perejil, la pimienta, la cebolla, el pimiento, removemos hasta obtener una pasta y añadimos la sal.
Con manos húmedas formamos bolas, aplastamos un poco y freímos en aceite muy caliente por todos los lados. Dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Colocamos en un plato la ensalada, las tortitas encima y esparcimos el aliño.

 

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