Tarta tatín de patata y queso de cabra

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 200 gr de tomates cherry
  • 2 cucharas de aceite de oliva y un poco más para aliñar y forrar el molde
  • sal
  • pimienta
  • 500 gr de patatas
  • 1 cebolla cortada en láminas finas
  • 40 gr de azúcar
  • 10 gr de mantequilla
  • 3 ramitas de oregano
  • 150 gr de queso de cabra cortado en láminas (yo usé un rulo de queso de cabra)
  • una lámina de hojaldre

 

PREPARACIÓN
Se puede prepar 24 horas antes. A partir de colocar el hojaldre.

Partimos los tomates por la mitad y los colocamos boca abajo en la placa del horno. Esparcimos unas gotas de aceite y hornamos a 130º durante 45 minutos.
Pelamos las patatas y las hervimos, escurrimos y dejamos enfriar. Las cortamos en rodajas de 2 cm y cortamos los estremos más finos del principio y del final.
Cortamos la cebolla a rodajas y las freímos con un poco de sal.
Hacemos un caramelo no muy oscuro fundiendo el azúcar y la mantequilla.
Una vez tengamos todo preparado usaremos un molde de 22 cm engrasado y forrado con papel vegetal, volcamos el caramelo con cuidado al molde, moveos el molde un poco para que se esparza muy bien. Añadimos el orégano. Colocamos las patatas una al lado de otra. En los huecos que quedan pondremos las cebolla y los tomates. Salpimentamos generosamente. Colocamos uniformemente el queso de cabra encima. Para terminar colocamos la masa hojaldre metiendo los bordes hacia dentro.
Ahora se puede guardar 24 horas en frío u hornear en ese momento.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 25 minutos, bajamos el fuego a 180º y seguimos horneando 15 minutos más, hasta que esté crujiente.
Sacamos del horno, dejamos enfriar 2 minutos y volcamos sobre un plato llano, se puede comer frío o caliente.

 

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