Gazpacho de sandía

Por Teresa R. Hage

 

Gazpacho de sandía

 

 

INGREDIENTES

  • 700 gr. de tomates rojos
  • 500 gr. de sandía
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de pan del día anterior
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Sal
  • Hojas de menta

 

PREPARACIÓN

Lavar y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla. Introducir en la batidora junto con la sandía troceada y sin pepitas (reservar unas bolitas de sandía para decorar). Añadir el diente de ajo pelado, el pan, una pizca de sal, unas cucharadas de aceite y vinagre al gusto. Batir hasta que esté todo bien triturado. Verter en un bol y dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para tomar bien fresquito.

Servir en copa o vaso y decorar con una bolita de sandía y unas hojas de menta.

 

 

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