Ensalada Niza con anchoas

Por  Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 5 patatas
  • 20 gr de judías
  • 16 habas aprox.
  • 225 gr de atún en aceite
  • 1 lechuga
  • 1 cebolla
  • 10 tomates cherry aprox.
  • 1 rama de apio
  • 1/2 pepino grande
  • 10 filetes de anchoa
  • 5 alcachofas baby en conserva
  • 75 gr de aceitunas negras
  • 8 huevos de codorniz cocidos
  • sal
  • pimienta
  • 175 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharas de zumo de limón

 

PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cocemos, las escurrimos y cortamos en rodajas.
Lavamos las judías y las cocemos, haremos lo mismo con las habas.
Desmenuzamos el atún.
Lavamos la lechuga y las otras hortalizas.
Escurrimos las anchoas y las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en aros finos.
Partimos los tomates en dos.
Mezclamos las hortalizas y preparamos el aliño mezclando los restantes ingredientes.
Aderezamos la ensalada y añadimos los huevos.

 

 

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