Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa

Por Teresa R. Hage

Tabule

 

El tabule o tabbouleh es la ensalada tradicional del Líbano, compuesta principalmente de perejil, tomate, cebolla, trigo, la menta y marinada con zumo de limón, aceite de oliva y sal. Es fresco y lleno de vitaminas, ideal para el verano.

 

Ingredientes

  • 50 g de finos bulgur (trigo partido)
  • 4 tomates
  • 3 manojos de perejil
  • 1 manojo de menta fresca
  • 2 cebollas
  • 2 limones
  • 6 cucharadas de sopa de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación

Poner el trigo en remojo en un recipiente con agua hirviendo durante media hora. Escurrir.

Lavar y picar finalmente la menta y el perejil, los tomates en cubitos y la cebolla bien picada. En un bol, mezclar los tomates, las cebolla, el trigo, la menta y el perejil. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y zumo de limón.

Dejar marinar una hora en el frigorífico antes de servir bien fresquita.

 

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