Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra

Por  Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 750 gr de calabacín
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 10 gr de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2-3 dientes de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno
  • 50 gr de parmesano recien rallado
  • 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou)
  • 180 gr de hojaldre cortado en círculo
  • sal
  • pimienta

 

PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 2 mm.
Calentamos la mantequilla y el aceite y añadimos el tomillo y el azúcar y caramelizamos aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
Colocamos la primera capa de calabacín en forma de abanico, salpimentamos.
Añadimos la mitad de ajo y del parmesano.
Extendemos otra capa de calabacín y salpimentamos y añadimos el resto del ajo y del queso.
Añadimos la última capa de calabacín.
Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y lo extendemos sobre la última capa.
Con cuidado colocamos el hojaldre encima. Doblamos el borde y pinchamos varias veces la masa de hojaldre.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y volcamos el tatín.

 

 

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