Pan pita con falafel de alubias y hummus

Por Margret Schuchmann

pan_pita_falafel_hummus

 

Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho.
He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más.

 

INGREDIENTES

  • para el pan de pita
  • primera levura
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura panadera seca
  • 200 ml de agua
  • segunda levura
  • 300gr de harina integral
  • 10 gr de sal
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 15 gr de perejil picada

 

  • para el falafel de alubias rojas
  • 400 gr de alubias rojas precocinadas lavadas y escurridas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 chipotle en adobo (venta en el corte inglés)
  • 1 cucharadita del adobo de los chipotles
  • 1 cortada de pan de molde tostada y sin corteza
  • 2 cucharas de harina
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • pimienta

 

  • para el hummus de aceituna
  • 400 gr de garbanzos precocinados
  • 50 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva o agua
  • 60 ml de zumo de naranja
  • sal
  • pimienta

 

  • algo de verdura al gusto para rellenar

 

PREPARACIÓN

El pan pita
Mezclamos la harina, levadura y 200 ml de agua y dejamos descansar tapado una hora.
Pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes y amasamos aproximadamente 10 minutos hasta que se torne elástico. Tapamos y dejamos elevar 60 minutos.
Pasado el tiempo añadimos amasando el ajo y el perejil. Partimos la masa en 8 partes.
Moldeamos la masa con el rodillo para obtener una forma redonda y plana. Forramos la placa del horno con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 a 7 minutos. Las pitas se hincharán como globos.
Dejamos enfriar y las guardamos debajo de un paño de cocina, así no se secarán.

El falafel de alubias rojas
Aplastamos las alubias con un tenedor y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos todo bien. Formamos bolitas que freímos en aceite a temperatura media por ambos lados.

El hummus
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes.

Preparación del plato
Abrimos las pitas, añadimos el hummus, la verdura y el falafel.

 

 

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de Margret Schuchmann

 

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