Pan pita con falafel de alubias y hummus
Por Margret Schuchmann
Haciendo caso a mi hija os propongo una receta vegetariana, que a ella le gusta mucho.
He utilizado los chipotles que una amiga blogera, Gaby del blog Gabriela clavo y canela, me envió desde Méjico para preparar su receta de albóndigas y todavía me quedan para preparar alguna receta más.
- para el pan de pita
- primera levura
- 200 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura panadera seca
- 200 ml de agua
- segunda levura
- 300gr de harina integral
- 10 gr de sal
- 100 ml de agua
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 15 gr de perejil picada
- para el falafel de alubias rojas
- 400 gr de alubias rojas precocinadas lavadas y escurridas
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 chipotle en adobo (venta en el corte inglés)
- 1 cucharadita del adobo de los chipotles
- 1 cortada de pan de molde tostada y sin corteza
- 2 cucharas de harina
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- pimienta
- para el hummus de aceituna
- 400 gr de garbanzos precocinados
- 50 gr de aceitunas negras
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharas de aceite de oliva o agua
- 60 ml de zumo de naranja
- sal
- pimienta
- algo de verdura al gusto para rellenar
PREPARACIÓN
El pan pita
Mezclamos la harina, levadura y 200 ml de agua y dejamos descansar tapado una hora.
Pasado el tiempo añadimos el resto de los ingredientes y amasamos aproximadamente 10 minutos hasta que se torne elástico. Tapamos y dejamos elevar 60 minutos.
Pasado el tiempo añadimos amasando el ajo y el perejil. Partimos la masa en 8 partes.
Moldeamos la masa con el rodillo para obtener una forma redonda y plana. Forramos la placa del horno con papel vegetal y horneamos en el horno precalentado a 250º durante 5 a 7 minutos. Las pitas se hincharán como globos.
Dejamos enfriar y las guardamos debajo de un paño de cocina, así no se secarán.
El falafel de alubias rojas
Aplastamos las alubias con un tenedor y añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos todo bien. Formamos bolitas que freímos en aceite a temperatura media por ambos lados.
El hummus
Mezclamos y trituramos todos los ingredientes.
Preparación del plato
Abrimos las pitas, añadimos el hummus, la verdura y el falafel.
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de Margret Schuchmann
