Bouletten en 6 presentaciones

Por Margret Schuchmann

 

Las bouletten son la versión alemana de las hamburguesas, la base común es la carne picada pero le añadiremos otros ingredientes que le darán un sabor completamente distinto. A diferencia de las hamburguesas tradicionales las bouletten pueden comerse tanto frías como calientes, frías acompañadas de mostaza están riquísimas, incluso se pueden tomar en pan como un bocadillo.
Aunque la receta original consiste sólamente en la carne, en estas recetas le doy una vuelta de tuerca y las combino con 6 propuestas diferentes para hacer el plato más divertido.
Tanto si son solas como acompañadas os recomiendo este plato tan típico alemán, espero que os guste.

 

bouletten_2

 

RECETA BÁSICA DE BOULETTEN

INGREDIENTES

  • 60 gr de pan del día anterior
  • 1 cebolla pequeña
  • 500 gr de carne picada mezclada ternera y cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

PREPARACIÓN
Ponemos el pan en agua. Pelamos y cortamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en un poco de aceite hasta se que transparente. Escurrimos el pan y lo añadimos junto con la cebolla a la carne, añadimos el huevo y condimentamos con sal, pimentón y mostaza. Picamos el perejil y junto con lo anterior amasamos todo.
Formamos círculos de la carne y freímos en poco aceite aproximadamente 6 minutos por cada lado.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 1

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 manos de espinacas
  • 2 cucharas soperas de requesón
  • un poco de aceite
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Pochamos la cebolla cortada muy fina en un poco de aceite y añadimos durante un minuto las espinacas lavadas y troceadas gruesas. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Colocamos las espinacas sobre la boulette y sobre estas el requesón.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 2

INGREDIENTES

  • 2 pepinillos agridulces
  • 4 anchoas en aceite
  • 4 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cuchara sopera de créme fraîche
  • perejil picado

PREPARACIÓN
Secamos las anchoas y las cortamos muy finos. Picamos las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras. Mezclamos todo junto con la créme fraîche y espolvoreamos con perejil picado. Colocamos la mezcla sobre la boulette.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 3

INGREDIENTES

  • 1 cebolla grande
  • un poco de aceite
  • 4 huevos

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla en rodajas muy muy finas y las freímos en aceite hasta que estén doradas. Freimos los huevos y montamos el plato colocando la cebolla sobra la bouletten y sobre esta el huevo.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 4

INGREDIENTES

  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 calabacín
  • 4 tomates secos
  • piñones.
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Pelamos y picamos el ajo. Cortamos el calabacín en rodajas finas. Ponemos los tomates en remojo y cuando estén blandos los secamos y cortamos en tiras finas. En una sartén freímos el calabacín y los ajos y añadimos los tomates secados. Salpimentamos. En una sartén aparte tostamos los piñones sin aceite y montamos el plato.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 5

INGREDIENTES

  • 150 gr de mango
  • 4 orejones
  • 1 rama de canela
  • 1 clavo de olor
  • 1 hoja de laurel
  • zumo de limón
  • 1/2 cebolla pequeña
  • pimienta
  • sal
  • un poco de aceite

PREPARACIÓN
Ponemos los orejones a remojo. Cortamos el mango, la cebolla y los orejones en trocitos y en una sartén junto con la canela, el laurel, el clavo de olor y la cebolla los pochamos a fuego lento. Retiramos la canela, el laurel y el clavo de olor y salpimentamos. Colocamos la mezcla sobre la bouletten.

 

ACOMPAÑAMIENTO Nº 6

INGREDIENTES

  • 1 cebolla pequeña
  • un poco de azucar
  • un poco de vinagre
  • champiñones
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos en un poco de aceite. Añadimos el azúcar, tostamos un poco y añadimos el vinagre. Cortamos los championes en rodajas y los añadimos a la cebolla, mezclamos bien y salpimentamos. Montamos sobre los bouletten.

 

 

Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann

Noticias Otros Medios

Deja un comentario