Corona de brioch

Por Margret Schuchmann
brioche
INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 42 gr de levadura panadera fresca
  • 1 huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 125 gr de nata
  • 150 gr de leche
  • una pizca de sal

 

PREPARACIÓN
Mezclamos la leche y la nata, diluimos en esta mezcla la levadura.
Mezclamos la harina, el huevo, el azúcar y la sal y añadimos la mezcla de nata, levadura y leche y amasamos todo bien y añadimos al final la mantequilla a cubitos.
Amasamos hasta obtener una bola y dejamos descansar 1 hora tapado con un paño.
Le damos la forma a la masa que queramos, yo hice bolas de 90 gr pero también se puede hacer una trenza. Dejamos levar 30 minutos mas.
Horneamos en el horno precalentado a 200º y a vapor (colocando una fuente de agua en la parte inferior del horno) cuando introduzcamos el brioch bajamos a 180º durante 30 minutos.

 

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