Pastelitos de bizcocho con coquitos de brasil

Por Margret Schuchman
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INGREDIENTES

  • para los pastelitos
  • 125 gr de mantequilla
  • 70 gr de chocolate negro
  • 150 gr de azúcar glas
  • 4 huevos
  • 60 gr de harina tamizada
  • 80 gr de nueces trocedas
  • para los coquitos caramelizados
  • 100 gr de coquitos de brasil pesados sin cascara
  • 100 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 cuchara de aceite de girasol

 

PREPARACIÓN
Los pastelitos
Derretimos el chocolate en un cazo al baño maría y reservamos en un sitio cálido.
Fundimos la mantequilla con cuidado.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema y añadimos el chocolate y la mantequilla derretido.
Mezclamos las nueces con la harina ya tamizada y la añadimos a lo anterior removiendo y mezclando perfectamente.
Calentamos el horno a 180º, sólo calor abajo.
Untamos un molde rectangular con un poco de mantequilla, vertemos la masa en él y horneamos durante 20 ó 25 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortamos en cuadrados o como en mi caso en triángulos.

Los coquitos caramelizados
Ponemos al fuego en una sartén el agua, el azúcar y los coquitos cortados gruesos.
Cocemos sin dejar de remover hasta que el almíbar se espese y coja color. Continuamos la cocción hasta que el azúcar desaparezca y los coquitos estén cubiertos.
Volcamos sobre una superficie engrasada y dejamos enfriar.

Colocamos sobre cada pastelito los coquitos caramelizados

 

 

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