Pastelitos de bizcocho con coquitos de brasil
- para los pastelitos
- 125 gr de mantequilla
- 70 gr de chocolate negro
- 150 gr de azúcar glas
- 4 huevos
- 60 gr de harina tamizada
- 80 gr de nueces trocedas
- para los coquitos caramelizados
- 100 gr de coquitos de brasil pesados sin cascara
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cuchara de aceite de girasol
PREPARACIÓN
Los pastelitos
Derretimos el chocolate en un cazo al baño maría y reservamos en un sitio cálido.
Fundimos la mantequilla con cuidado.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema y añadimos el chocolate y la mantequilla derretido.
Mezclamos las nueces con la harina ya tamizada y la añadimos a lo anterior removiendo y mezclando perfectamente.
Calentamos el horno a 180º, sólo calor abajo.
Untamos un molde rectangular con un poco de mantequilla, vertemos la masa en él y horneamos durante 20 ó 25 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortamos en cuadrados o como en mi caso en triángulos.
Los coquitos caramelizados
Ponemos al fuego en una sartén el agua, el azúcar y los coquitos cortados gruesos.
Cocemos sin dejar de remover hasta que el almíbar se espese y coja color. Continuamos la cocción hasta que el azúcar desaparezca y los coquitos estén cubiertos.
Volcamos sobre una superficie engrasada y dejamos enfriar.
Colocamos sobre cada pastelito los coquitos caramelizados
Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann
