Choco-cheescake

Por Margret Schuchman

 

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INGREDIENTES

  • (para un molde de 20 cm)
  • para la base
  • 90 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de chocolate negro
  • 40 gr de mantequilla
  • 30 gr de cacao sin azúcar (valor)
  • 3 gr de bicarbonato
  • 3 gr de levadura royal
  • 135 gr de leche
  • 1 cuchara de ron
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

 

  • para la crema
  • 100 gr de queso philadelphia
  • 250 gr de Quark
  • 100 gr de nata montada
  • 3 hojas de gelatina
  • las semillas de 1 vaina de vainilla
  • 3 cucharas de azúcar

 

  • para la cubierta
  • 150 gr de frambuesas congeladas
  • 2 cucharas de azúcar
  • 1 hoja de gelatina
  • las semillas de 1/2 vaina de vainilla

 

PREPARACIÓN
La base
Fundimos la mantequilla con el chocolate. Batimos el huevo con azúcar hasta que se vuelva espumoso.
Mezclamos los ingredientes secos y por otro lado los ingredientes húmedos.
Añadimos, alternando los ingredientes, a la mantequilla de chocolate.
Engrasamos un molde desmontable y añadimos la masa.
Horneamos a 180º durante 35 – 40 minutos.
Dejamos enfriar en el molde 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

La crema
Mezclamos el queso con el Quark y añadimos las semillas de vainilla y el azúcar, removemos.
Ablandamos la gelatina en agua fría y la fundimos con muy poca agua y sobre la llama muy floja.
Añadimos la gelatina a la crema de queso y removemos, añadimos la nata y cubrimos con ella nuestra base.

La cubierta
En un cazo junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y a fuego flojo descongelamos las frambuesas. Una vez descongeladas pasamos las frambuesas por un tamiz y añadimos la gelatina ablandada y fundida.
Cubrimos la tarta con cuidado.
Guardamos 3 horas en frío antes de consumir.

 

 

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