Ensalada de espárragos con naranjas

Por Margret Schuchman
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INGREDIENTES

  • 1 kg de espárragos
  • 100 gr de piñones o anacardos
  • 50 gr de nueces
  • 2 naranjas
  • 6 cucharas de aceite de oliva
  • 4 cucharas de balsámico blanco
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Eliminamos la parte dura de los espárragos y los cortamos en trozos y los freímos en un poco de aceite unos pocos minutos, tiene que quedarse crujiente.
Doramos las nueces y los anacardos en una sartén sin aceite.
Pelamos y fileteamos la naranjas.
Juntamos todo y añadimos el balsámico, aceite, sal y pimienta.

 

 

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de Margret Schuchmann

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