Tarta de chocolate blanco con salsa de fresa

Por Margret Schuchmann

 

tarta_choco_blanco

INGREDIENTES
  • 120 gr de mantequilla o margarina
  • 250 gr de bizcocho de soletilla
  • 380 gr de chocolate blanco
  • 250 gr crème fraîche
  • 750 gr quark
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 cucharas soperas de azucar glass

para decorar

  • 50 gr de chocolate con leche
  • 50 gr de chocolate blanco
  • fresa- u otra fruta de color rojo

 

PREPARACIÓN
Para la base
Picar los bizcochos muy finos, derretir la mantequilla y añadirla a los bizcochos, remover y deja enfriar. Rellenar con el bizcocho un molde desmontable o 5 aros de emplatar. Alisar y apretar un poco la masa y hornear durante 12 minutos en el horno a 180º previamente precalentado, retirar del horno y deja enfriar.

Para el relleno
Picar el chocolate y fundirlo al baño maría, añadir la creme frâiche y remover, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Abrir la vaina de vainilla y rascarla con ayuda de un cuchillo. Batir el quark junto con el azúcar glass hasta que la mezcla se quede cremoso, y añadir la vainilla.
Mezclar el quark con el chocolate y remover. Rellenar los moldes que habíamos horneado con el bizcocho, alisar la superficie y guardarlos tapados en la nevera.
Desmoldar los moldes y formar virutas, rascando las tabletas con un pelador de verdura o un cuchillo afilado, de los dos tipos de chocolate. Espolvorear los pastelitos.

Triturar las fresas, pasarlas por el colador y añadir un poco de azúcar. En un plato colocamos primero el puré de espejo y encima la tarta.

 

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