Crema de mejillones
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 1 kg de mejillón limpio
- 1/2 l de caldo de pescado
- 200 ml de cava
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 50 ml de nata líquida
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal
- pimienta
- 2 patatas medianas
- un poco de chili picado
PREPARACIÓN
En una olla hervimos el cava, una vez esté hirviendo añadimos los mejillones limpios hasta que se abran. Colamos y guardamos el caldo.
Pelamos y cortamos las zanahorias, las patatas y el puerro y rehogamos.
Añadimos el cava reservado, los mejillones, la cúrcuma y el caldo, dejamos hervir 30 minutos.
Pasamos por la batidora, añadimos la nata y rectificamos la sal y la pimienta y espolvoreamos con chili.
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