Rebollones a la romana sobre cama de ragout de cebolla

Por Margret Schuchmann

rebollones_romana

 

INGREDIENTES

  • 8 rebollones pequeños
  • 4 cucharas de pan rallado
  • 2 huevos
  • 6 chalotas
  • 3 cebollas tiernas
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 2-3 cucharas de nata
  • aceite
  • sal
  • pimienta

 

PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y les quitamos el tallo.
Pelamos y cortamos las cebollas y las chalotas y las freímos en un poco de aceite hasta que estén doradas, añadimos la salsa soja y dejamos reducir. Añadimos la nata, la sal y la pimienta.
En una sartén ponemos aceite y calentamos, salamos los rebollones y los pasamos por huevo y pan rallado y los freímos.
Colocamos las setas sobre el ragout.

 

 

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