Carrillada en salsa de vino tinto
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 1 kg de carrillada de cerdo
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 cuchara sopera de tomate concentrado
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cuchara sopera de azúcar glass
- 750 ml caldo de pollo
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
En una cazuela se pone a freír la carne hasta que se quede tostada por todos los lados.
En una sartén aparte se fríen juntos la cebolla, la zanahoria y el apio.
Se saca la carne de la cazuela, y se pone en ella a caramelizar el azúcar glass, después el tomate concentrado se fríe un poco, añadir el vino y dejar reducir.
Vuele a introducir en la olla la carne, la verdura y el caldo de pollo, salpimentarlo y dejar a fuego lento por lo menos 2 horas.
Terminado el proceso, sacar la carne y cortar con un cuchillo (mejor eléctrico).
Colar la salsa, rectificar al gusto y espesar con un poco de maizena.
