Bollos

Por Margret Schuchmann
 bollos
INGREDIENTES

  • para el prefermentado
  • 90 gr de harina
  • 55 ml de agua
  • 0,1 gr de levadura fresca

 

  • para la masa principal
  • el prefermentado
  • 265 gr de harina
  • 145 ml de agua
  • 35 ml de leche
  • 7 gr de levadura fresca
  • 7 gr de sal
  • 15 gr de azúcar
  • 25 gr mantequilla

PREPARACIÓN
Para el prefermentado mezclamos los ingredientes, amasamos con la mano y dejamos fermentar 20 horas a temperatura ambiente.

Para la masa principal mezclamos los ingredientes y amasamos 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Dejamos descansar 60 minutos.
Partimos la masa en 8 partes y las redondeamos. Dejamos descansar tapada 15 minutos.
Dejamos reposar tapado 2 horas. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos a vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno).

 

 

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