Ratatouille, inúndate de aromas de la provenza

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Al recordar esta receta a muchos de vosotros, bien personalmente o por vuestros hijos, se os pasará por la mente la famosa película de Disney en la que el ratoncito “MiniChef” deja con la boca abierta al mas severo y prestigioso critico culinario Antón Ego. No se necesita un plato muy innovador y original para triunfar en la cocina, a veces lo clásico te puede volver a sorprender! 

Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia; se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. Casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.

Es un plato que está muy extendido por todo el mediterráneo con ligeras variantes (en nombre y preparación) : Samfaina o Xamfaina en Cataluña, Tumbet en Mallorca,Capotana en Italia, Kaputana en Malta, Lecsó en Hungría, Imán Bayaldi en Turquía…

 

Ingredientes del ratatouille:

  • 2 cebollas medianas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 berenjenas grandes, peladas en tiras y cortadas en cubos o en finas lonchas
  • 4-5 calabacines medianos, cortados en cubos o en finas lonchas
  • Sal gruesa y molida
  • 3 pimientos de color rojo o amarillo, cortados en cubos o en finas lonchas sin semillas
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos o en finas lonchas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ taza de albahaca fresca picada

 

Pasos a seguir:

  1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio. 
  2. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, unos 5 minutos aproximadamente.
  3. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  4. Añadir la berenjena y el calabacín, sazonar con sal y pimienta.
  5. Agregar ¾ de taza de agua y tapar.
  6. Cocinar hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo una vez cada 5 minutos.
  7. Incorporar los pimientos, cocinar a fuego lento y tapado hasta que estén blandos.
  8. Después de 10 minutos agregar los tomates, el tomillo y llevar a ebullición.
  9.  Reduzcir el fuego a medio-bajo y cubrir parcialmente, a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
  10. Retirar del fuego y si se sirve inmediatamente agregar la albahaca.

 

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