Ratatouille, inúndate de aromas de la provenza
Al recordar esta receta a muchos de vosotros, bien personalmente o por vuestros hijos, se os pasará por la mente la famosa película de Disney en la que el ratoncito “MiniChef” deja con la boca abierta al mas severo y prestigioso critico culinario Antón Ego. No se necesita un plato muy innovador y original para triunfar en la cocina, a veces lo clásico te puede volver a sorprender!
Ratatouille es una receta provenzal muy popular en Francia; se puede elaborar con todo tipo de hortalizas. Casi siempre lleva tomate, berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo.
Es un plato que está muy extendido por todo el mediterráneo con ligeras variantes (en nombre y preparación) : Samfaina o Xamfaina en Cataluña, Tumbet en Mallorca,Capotana en Italia, Kaputana en Malta, Lecsó en Hungría, Imán Bayaldi en Turquía…
Ingredientes del ratatouille:
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 berenjenas grandes, peladas en tiras y cortadas en cubos o en finas lonchas
- 4-5 calabacines medianos, cortados en cubos o en finas lonchas
- Sal gruesa y molida
- 3 pimientos de color rojo o amarillo, cortados en cubos o en finas lonchas sin semillas
- 1 lata de tomates cortados en cubitos o en finas lonchas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ taza de albahaca fresca picada
Pasos a seguir:
- En una olla grande calentar el aceite a fuego medio.
- Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir la berenjena y el calabacín, sazonar con sal y pimienta.
- Agregar ¾ de taza de agua y tapar.
- Cocinar hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo una vez cada 5 minutos.
- Incorporar los pimientos, cocinar a fuego lento y tapado hasta que estén blandos.
- Después de 10 minutos agregar los tomates, el tomillo y llevar a ebullición.
- Reduzcir el fuego a medio-bajo y cubrir parcialmente, a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que las verduras estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Retirar del fuego y si se sirve inmediatamente agregar la albahaca.
