Crema lombarda

Para Margret Schuchmann

 

crema_lombarda

 

INGREDIENTES
  • 800 gr de col lombarda
  • 4 patatas
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de vayas de enebro
  • unos granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 – 1,7 litros de caldo de verdura
  • 80 ml de nata
  • un chorrito de vino tinto
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cuchara de miel
  • 3 cucharas de piñones
  • unas tiras de bacon
  • cream frâiche

 

PREPARACIÓN
Cortamos la col en tiras finas, y la lavamos. Pelamos y cortamos las patatas, la cebolla y el ajo a dados. Pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la col y la tostamos un poco. Añadimos las patatas y el caldo.
En una malla o cestita guardamos las especias y las añadimos a la olla.
Dejamos cocer durante 25 minutos.
Mientras tostamos los piñones sin aceite y los reservamos.
Tostamos los tiras de bacon y guardamos sobre papel absorbente.
Pasamos el minipimer por la sopa y picamos fino hasta obtener una crema.
Rectificamos con sal y pimienta y añadimos la nuez moscada.
Llenamos un plato sopero o una fuente con la crema y añadimos los piñones, el bacon y la cream frâiche, decoramos con perejil.

 

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