Helado de toffee

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de nata
  • 500 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo grande
  • 2 cucharaditas de fleur de sel

PREPARACIÓN
En un cazo pequeño hervimos la leche con las semillas de la vaina de vainilla. Retiramos del fuego y colamos.
En un bol batimos las yemas de huevo y añadimos una cuchara de leche.
En un cazo fundimos el azúcar sin remover, cuando esté caramelizado y oscuro añadimos la mantequilla, añadimos la nata y la leche. Ponemos las yemas de huevo al baño maría y añadimos la preparación de caramelo y dejamos espesar.
Dejamos enfriar en la nevera una noche el día siguiente llenamos la heladera o lo guardados en el congelador removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales.

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