Fehér kenyér, pan blanco húngaro

Por Margret Schuchmann

 

pan_hungaro

 

INGREDIENTES

  • para el prefermentado
  • 115 gr de harina común
  • 115 gr de agua
  • 1gr de levadura panadera fresca
  • para la masa principal
  • todo el prefermentado
  • 180 gr de yogur
  • 660 gr de harina
  • 240 gr de agua
  • 15 gr de sal
  • 10 gr de aceite de girasol
  • 8 gr de azúcar
  • 12 gr de levadura fresca

 

PREPARACIÓN
Juntamos los ingredientes del prefermentado y amasamos, dejamos fermentar 14-16 horas.

Juntamos los ingredientes de la masa principal, amasamos y dejamos fermentar 1 hora.
Volvemos a amasar y partimos la masa en dos partes iguales, redondeamos y dejamos descansar 45 minutos.
Hacemos cortes en la parte superior y horneamos a vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 250º durante 10 minutos, rebajamos a 200º y seguimos horneando durante 30 minutos más.

 

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