Ensalada de zanahoria a la india

Por Margret Schuchmann

 

ensalada

 

 

INGREDIENTES

  • 300 gr de tofu
  • 1 cucharadita de garam marsala
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 chile rojo
  • sal
  • pimienta
  • 250 gr de zanahoria
  • comino
  • jugo de limón
  • aceite
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimienta
  • para la salsa
  • 1/2 manzana
  • 1 cuchara de menta picada
  • 1 cebolla roja
  • 2 cebolletas cortados a aros
  • sésamo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • jugo de limón o lima

 

PREPARACIÓN
Secamos el tofu con papel de cocina y cortamos en dados. Lo doramos en un poco de aceite.
Añadimos el ajo picado, el jengibre rallado y el garam masala, el azúcar y los chiles picados. Salteamos hasta que esté bien cocido.

Pelamos las zanahorias y rallamos de forma gruesa. Añadimos el limón, la sal, la pimienta y el aceite.

La salsa
Cortamos la cebolla en aros y la pochamos en un poco de aceite.
Cortamos la manzana a cubos o rodajas.
Picamos la menta y troceamos la cebolla roja finamente.
Añadimos el sésamo y sazonamos.
Unimos todos los ingredientes.

 

 

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