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Serviettenknödel (aprovechando el pan del día anterior)

 Por Margret Schuchmann
serviettenknodel
60′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 250 gr de pan duro
  • 1/2 litro de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • sal
  • 100 gr de harina
  • nuez moscada
  • perejil

 


PREPARACIÓN
Para los serviettenknödeln cortar el pan en daditos pequeños, cubrir con la leche y añadir la yema de un huevo y un huevo entero. Fundir la mantequilla y añadirla a la masa anterior, amasar todo y dejar reposar 1/4 hora.
Después del reposo añadir la harina, la sal, la nuez moscada, el perejil y amasar de nuevo.
La forma de cocinarlo es muy especial, se debe formar un rollo con la masa y envolverlo en un paño de cocina o una servilleta de tela. Cerrar los extremos con un hilo de cocina (como si fuera un caramelo).
Calentar en una olla grande agua con sal y atar los hilos de los dos extremos del rollo a una cuchara de madera con palo largo como si fuera un columpio. Sumergir en el agua y dejar cocer 35 minutos. Retirar del fuego, abrir el rollo cortar en laminas del grosor de un dedo.

Se utiliza para acompañar carnes con salsa, por ejemplo el gulasch.