Lomo con salsa de ciruelas

Por Margret Schuchmann

 

lomo_salsa_ciruelas

 

30′
6 personas
dificultad

 

INGREDIENTES

  • 1 kg de cinta de lomo entero, no en rodajas
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino tinto
  • 15 ciruelas secas sin hueso
  • 1 litro de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • aceite
  • 2 cucharas pequeñas de maicena diluida en un poco agua

 

PREPARACIÓN
Ponemos aceite en una cacerola, untamos la carne con mostaza, sal y pimienta y la freímos por todos los lados. Retiramos la carne y freímos la verdura cortada a dados. Añadimos el vino y lo dejamos evaporar, añadimos la carne, el caldo y las ciruelas. Dejamos que se cocine a fuego flojo 90 minutos. Colamos el caldo, rectificamos la sal y espesamos con la maicena diluida en agua.
Cortamos la carne a rodajas y le añadimos a la salsa.

 

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