Gulaschsuppe

Por Margret Schuchmann

gulaschsuppe

 

El origen de la Gulaschsuppe se sitúa al principio del siglo XIX, es una sopa que se cocina lentamente con carne de ternera, pimientos, cebolla, pimentón y otros condimentos. Es muy popular en la cocina de campaña, las ferias y las fiestas, porque a más cantidad se prepara mejor sabor tiene, además es muy fácil de preparar.

INGREDIENTES 

  • 600 gr de ternera para guisar
  • 1 puerro
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 patata cortada a dados
  • 3 cucharas de aceite
  • 35 gr de tomate concentrado
  • 1/4 litro de vino tinto
  • 750 ml de caldo de carne
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimentón picante (variable según el gusto)
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de mejorana

 

PREPARACIÓN
Cortamos la carne a trocitos pequeños.
Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro, los pimientos y las patatas en trocitos pequeños.
Calentamos el aceite en una olla y freímos las cebollas y los pimientos y la patata. Una vez se transparentan las cebollas añadimos la carne y dejamos que tueste bien. Añadimos el pimentón dulce y picante y también la mejorana y el comino. Damos unas vueltas y añadimos el tomate concentrado. Regamos con el caldo y el vino tinto. Dejamos que se haga a fuego lento aproximadamente durante 2 horas.
Rectificamos la sal.
Acompañamos la sopa con unos cortadas de pan.

Esta sopa está mejor de un día para otro.

 

 

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