Gulaschsuppe
Por Margret Schuchmann
El origen de la Gulaschsuppe se sitúa al principio del siglo XIX, es una sopa que se cocina lentamente con carne de ternera, pimientos, cebolla, pimentón y otros condimentos. Es muy popular en la cocina de campaña, las ferias y las fiestas, porque a más cantidad se prepara mejor sabor tiene, además es muy fácil de preparar.
- 600 gr de ternera para guisar
- 1 puerro
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 patata cortada a dados
- 3 cucharas de aceite
- 35 gr de tomate concentrado
- 1/4 litro de vino tinto
- 750 ml de caldo de carne
- sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimentón picante (variable según el gusto)
- 1/4 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de mejorana
PREPARACIÓN
Cortamos la carne a trocitos pequeños.
Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro, los pimientos y las patatas en trocitos pequeños.
Calentamos el aceite en una olla y freímos las cebollas y los pimientos y la patata. Una vez se transparentan las cebollas añadimos la carne y dejamos que tueste bien. Añadimos el pimentón dulce y picante y también la mejorana y el comino. Damos unas vueltas y añadimos el tomate concentrado. Regamos con el caldo y el vino tinto. Dejamos que se haga a fuego lento aproximadamente durante 2 horas.
Rectificamos la sal.
Acompañamos la sopa con unos cortadas de pan.
Esta sopa está mejor de un día para otro.
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de Margret Schuchmann
