Cake de calabacín y chocolate

Por Margret Schuchmann

cake_calabacin_chocolate

 

INGREDIENTES

  • 250 gr de harina
  • 25 gr de cacao en polvo sin azúcar (valor tiene uno sin azúcar)
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gr de gotas de chocolate o chocolate rallado
  • 200 gr de calabacín rallado
  • 100 gr de mantequilla blanda
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 225 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 gr de almendra picada a cubitos (la venden así en supermercados)
  • 100 ml de Buttermilch o en su defecto 25 ml de leche y 75 gr de yogur natural
  • para glasear
  • 200 gr de chocolate negro
  • 1 ó 2 cucharas de aceite de girasol

 

PREPARACIÓN
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la sal y la levadura.
Batimos el aceite, la mantequilla blanda, el azúcar y el azúcar vainilla y añadimos los huevos uno por uno batiendo, añadimos las almendras, el calabacin y el chocolate rallado.
Añadimos la mitad de harina y después la Buttermilch (o en su defecto la mezcla de yogur y leche) removemos y añadimos el resto de la harina.
Horneamos a 175º en el horno precalentado en el segundo raíl desde abajo durante 70 ó 75 minutos.

Fundimos el chocolate con el aceite al baño maría y cubrimos el cake.

 

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