Crêpes de salmón

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES

  • 1 paquete de salmón ahumado
  • para los crêpes
  • 125 gr harina
  • 100 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cucharaditas de eneldo
  • para la crema
  • 125 gr de queso fresco tipo philadelphia
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • unas gotas de zumo de limón
  • una pizca de wasabi
  • para la ensalada
  • 1 escarola
  • aliño
  • 50 gr de confitura de arándanos
  • 3 cucharaditas de mostaza
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva
  • azúcar
  • unas gotas de vinagre

 

 

PREPARACIÓN
Los crêpes
Para la masa mezclamos bien la harina con la leche, la sal, el huevo, el azúcar y el eneldo, batimos todo hasta esté lisa. Dejamos reposar una hora. La cantidad de la pasta elaborada es para 4 crêpes.

Para la crema mezclamos todos los ingredientes y rectificamos el punto de sal.

En una sartén antiaderente untada con un poco de aceite preparamos los crêpes añadiendo una fina capa de la masa y cuando se dore (se nota cuando se suelta de la sartén) le damos la vuelta.

Rellenamos con la crema y una lámina de salmón, enrollamos y guardamos envuelto en papel aluminio.

La ensalada
Lavamos bien la ensalada, escurrimos y preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes y un momento antes de servir aliñamos.

 

 

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