Helado de remolacha y chocolate

 

Por Margret Schuchmann

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Este helado es sólo para los cociner@s atrevidos, la mezcla suena extraña pero está buenísimo, así que si os atrevéis ya me lo contareis.

INGREDIENTES

  • 300 gr de remolacha
  • 300 gr de leche entera
  • 200 ml de nata
  • 100 gr de chocolate negro 70%
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo

 
PREPARACIÓN
Envolvemos la remolacha en papel aluminio y horneamos a 180º durante 60 minutos. Comprobamos que estén echas introduciendo un palillo. Dejamos enfriar.
Pelamos y picamos junto con 100 ml de leche hasta obtener una masa lisa. Reservamos.
Fundimos el chocolate al baño maría. Reservamos también.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema. Calentamos el resto de la leche con la nata, retiramos del fuego y añadimos las yemas batidas.
Acercamos otra vez a fuego y con muy poco (cuidado que no se corte) calor dejamos espesar. Añadimos el chocolate fundido y al final añadimos la remolacha.
Dejamos enfriar y llenamos la heladera o si no tenemos introducimos en el congelador (removemos muy a menudo para que no se formen cristales).

 

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