Pasta de judías picantes

Por Margret Schuchmann

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INGREDIENTES
  • 300 gr de judías anchas
  • 3 dientes de ajo
  • 6 tomates deshidratados
  • 1 ramita de romero
  • 2 cucharas de piñones
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 200 ml de caldo de verdura
  • 2 puerros
  • sal
  • pimienta
  • chili
  • 250 gr espaguetis

 

PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos las judías al bies.
Pelamos el ajo y lo cortamos a láminas. Cortamos a tiras los tomates secos. Picamos el romero. Tostamos los piñones.
En una olla calentamos el aceite y añadimos las judías, el romero, los tomates y el ajo, damos una vuelta y añadimos el caldo de verdura. Dejamos cocer 15 minutos.
Cortamos el puerro muy fino y lo añadimos a las judías, dejamos un momento.
Mientras tanto hervimos los espaguetis en agua salada.
Colamos y mezclamos los espaguetis con las judías.
Salpimentamos y añadimos un poco de chili en polvo.

 

 

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