Pasta de judías picantes
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 300 gr de judías anchas
- 3 dientes de ajo
- 6 tomates deshidratados
- 1 ramita de romero
- 2 cucharas de piñones
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de verdura
- 2 puerros
- sal
- pimienta
- chili
- 250 gr espaguetis
PREPARACIÓN
Lavamos y cortamos las judías al bies.
Pelamos el ajo y lo cortamos a láminas. Cortamos a tiras los tomates secos. Picamos el romero. Tostamos los piñones.
En una olla calentamos el aceite y añadimos las judías, el romero, los tomates y el ajo, damos una vuelta y añadimos el caldo de verdura. Dejamos cocer 15 minutos.
Cortamos el puerro muy fino y lo añadimos a las judías, dejamos un momento.
Mientras tanto hervimos los espaguetis en agua salada.
Colamos y mezclamos los espaguetis con las judías.
Salpimentamos y añadimos un poco de chili en polvo.
