Flan de tomate a la hierbabuena

Por Margret Schuchmann

 

flan_tomate

30′
4 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de pimiento rojo
  • 250 gr de tomate
  • 1 cuchara sopera de tomate concentrado
  • azúcar
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 hojas y media de gelatina
  • 100 ml de nata
  • sal
  • zumo de limón
  • 1/2 cuchara pequeña de ketchup
  • unas gotas de tabasco
  • hierbabuena fresca

PREPARACIÓN
Pelar el pimiento y los tomates, quitarles las semillas al tomate y trocerar ambas verduras.
Meter en una olla el tomate, el pimiento, el ajo y el tomate concentrado añadir una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar hervir a fuego lento 1 hora.
Poner la gelatina en remojo, cuando esté blanda escurrirla y añadirla a la mezcla de tomate.
Triturarlo todo con el minipimer y pasarlo por un colador.
Montar la nata y añadir 3/4 de esta al puré de tomate y añadir el tabasco, el limón y el ketchup, rectificar con sal.
Rellenar un molde con la mezcla y dejarla enfriar por lo menos 4 horas en la nevera.
Picar las hojas de hierbabuena y añadirles una pizca de sal y de azúcar.
Desmoldar el flan y decorarlo con un poco de nata y colocar encima la hierbabuena.

Se puede servir con un poco de pan y mantequilla.

 

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