Helado de pipas de calabaza

Por Margret Schuchmann
helado_pipas

 

INGREDIENTES

  • 60 gr de pipas de calabaza peladas y desaladas
  • 20 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 gr de nata
  • 200 gr de leche

 

PREPARACIÓN
Tostamos las pipas con 20 gr de azúcar, dejamos enfriar y las picamos.
Batimos la yemas, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema espumosa.
Calentamos la nata con la leche pero no dejamos que hierva. Añadimos las yemas, removemos y calentamos hasta que se espese, añadimos las pipas.
Guardamos en la heladora o en el congelador, en este caso deberemos remover de vez en cuando para que no se formen cristales.

 

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