Ensalada de habas y queso feta

Por Margret Schuchmann

 

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INGREDIENTES

  • 450 gr de habas frescas o congeladas
  • 1 cebolla roja
  • 250 gr de queso feta
  • 50 gr de almendras con piel
  • 2 cucharas de perejil picado
  • 4 cucharas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharas de zumo de limón
  • 2 tomates secos y marinado en aceite

 

PREPARACIÓN
Tostamos las almendras en una sartén sin aceite. Escaldamos las habas y las pelamos. Cortamos el queso feta en dados, los tomates en tiras finas y la cebolla en daditos. En una fuente batimos ligeramente el aceite con el zumo de limón, añadimos a lo anterior y mezclamos bien.

 

 

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